Sopa de Ceba

Ingredients:


4 cebes grosses, 4 cullerades de farina torrada, 1 litre i mig de caldo, 4 llesques de barra de quart,
50cc de xerès sec, sal, pebre, oli, 25g de mantega, 50g de formatge emmental.


Preparació:


Es fa un sofregit fosc i melós amb la ceba, l´oli i la mantega, ofegada amb aigua. S´hi afegeixen la farina torrada, el vi i el caldo i es fa bullir una hora a foc lent. Se sala, s´empebra i es posa en soperes individuals, s´hi posen les llesquetes de pa una mica torrades, el formatge i es gratina.