Mussaca

Ingredients:

                                                                                                                                                                     
8 albergínies, 1 kg de carn de be o de vedella trinxada, 
3 cebes, 3 tomaques madures, sal, pebre, farigola, orenga,
 sajolida , nou moscada, 1 clau, oli.


Salsa avgolemono amb iogurt: 4 ous, 1/2 litre de iogurt, 
sal , pebre, nou moscada i oli de julivert.


Preparació: 


Talleu l´albergínia a quadrets i fregiu-la. Escorreu-la.  Feu un sofregit de ceba i tomaca. Poseu-hi la carn a foc fort. 
Condimenteu-ho amb la sal, les herbes i les espècies i deixeu-ho refredar. Salsa avgolemono: Bateu els ous amb el iogurt i condimenteu-ho. Munteu la mussaca en una plàtara de forn a capes. Cobriu-ne la superfície amb la salsa i poseu-la al forn a 180º fins que comenci a rossejar. En servir-la, regueu-la amb oli de julivert.